foto: Paula Lima e Mello

Eu assumo demais da conta: Sou noveleira sim! Por causa dos treinos na academia não assisto as novelas das 6 e das 7, mas a novela das 8 eu não perco. Pode perguntar sobre a Griselda, o Pereirão da bocadas (Lília Cabral). Aliás, que história é essa da mulher ficar milionária e a filha continuar vendendo creme na rua? E o outro filho que continua no balcão do botequim? Só em novela mesmo! Enfim, esse não é meu foco. O que acontece é que quando entra o núcleo gastronômico eu fico vidrada. Apesar do personagem de Dalton Vigh, o chef René Vielmont, não ser meu personagem preferido, presto atenção em tudo, tudinho que se passa no restaurante Le Vielmont. Também acho um luxo, apesar de meio descabido, ele preparar em casa omelete com cogumelos para o café da manhã e, no lanche, servir sanduíche de carne de cordeiro. Oh realidade no sense!

Foi por causa da novela que não resisti e corri pra comprar ingredientes para preparar o croque monsieur. Sim porque a tal da Tia Iris (Eva Wilma) fez tanta propaganda que eu tinha que experimentar.

Eu já conhecia o croque madame. Descobri que a diferença é de apenas um ovo frito no topo da versão feminina do lanche! O croque monsieur é um clássico da culinária francesa. Um sanduíche incrementado feito com fatias de brioche, molho béchamel, queijo gruyére, presunto e… voilà! Tudo isso levado ao forno para gratinar resulta num sandubinha que tem as bordas e o topo torradinhos, o interior macio e o sabor delicado e equilibrado. Não sei como vivi sem isso até hoje.  

foto: Paula Lima e Mello

INGREDIENTES

Molho Béchamel, o popular molho branco

30g de manteiga

30g de farinha de trigo

300ml de leite

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Noz-moscada ralada na hora

Croque Monsieur

Fatias de brioche (pode usar pão de forma, mas a textura do brioche é perfeita pra ir ao forno porque fica crocante por fora e macio por dentro.)

Queijo gruyère ralado na hora (também pode ser substituído por muçarela, mas o sabor amendoado do gruyère vale a pena)

Presunto

Molho béchamel

MODO DE PREPARO

Molho Béchamel

1º Leve a manteiga no fogo e deixe derreter.

2º Junte a farinha de trigo e mexa até ficar douradinha, uns 3 minutinhos. (não deixe a farinha torrar para que o molho não fique escuro)

3º Adicione o leite a essa mistura e mexa até obter consistência cremosa

4º Tempere com sal e noz-moscada.

 (essa quantidade de molho dá pra fazer dois sanduíches simples)

Croque Monsieur

1º Preaqueça o forno a 180°C.

1º Numa assadeira coloque uma fatia de brioche.

2º Passe um pouco de molho bechamel sobre o pão, coloque uma fatia de presunto e um pouco de queijo ralado.

3º Passe mais molho em outra fatia de brioche e coloque-a sobre o queijo com o molho virado para baixo.

4º Faça quantas camadas quiser, eu fiz só uma mesmo!

5º Finalize o sanduíche passando mais molho béchamel na superfície da última fatia de pão e salpicando queijo ralado no topo do croque monsieur.

6º Leve para o forno até gratinar.

foto: Paula Lima e Mello