foto: Ângelo Mello
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Já disse aqui que ovo é superversátil. Lá em casa ovo é banquete, sempre foi! Sem contar que o ovo é ingrediente que não falta em nenhuma cozinha. Tem na minha casa, tem na sua casa, tem no boteco da esquina e tem na cozinha do restaurante de alta gastronomia do bairro nobre da cidade.
A receita que apresento hoje é uma omelete com plus, tem status de refeição. Leva batata, bastante cebola e fica uma delícia. Imperdível! A receita é de um livro com sugestões bacanas e que indico de olhos fechados: “Jantar simples, prático e delicioso”. A autora, Annie Bell pode pecar por tudo, menos por apresentar detalhadamente cada passo da receita. Indicações que qualquer principiante consegue executar!
Ingredientes
Azeite de oliva
500g de batata descascada e cortada em fatias grossas
Sal e pimenta-do-reino
3 cebolas cortadas em rodelas finas
6 ovos médios
Salsinha picada a gosto
125g de azeitona preta sem caroço e cortada ao meio
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foto: Ângelo Mello
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Modo de Preparo
1º Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente as fatias de batata e frite por cerca de 5 minutos, virando de vez em quando, até estarem recobertas pelo azeite. Tempere com sal, adicione pouco mais de meia xícara de água, cubra com uma tampa bem ajustada e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo na metade do cozimento, até que batata esteja macia quando espetada com a ponta da faca. Usando a tampa, escoe o excesso de água e mantenha a panela tampada até a hora de usar.
2º Aqueça outras duas colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola e deixe cozinhar lentamente por 15 a 20 minutos, até que esteja bem dourada e brilhante, mexendo com frequência. Tempere e transfira para uma tigela para esfriar.
3º Numa tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta-do-reino, depois junte a salsinha e a azeitona. A seguir, acrescente a cebola e depois a batata. Preaqueça o grill* do forno em temperatura alta e aqueça também uma frigideira grande com cabo antitérmico em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de azeite à frigideira, despeje a mistura de ovos, alise a superfície para nivelar e cozinhe por 3 a 4 minutos. Regue a omelete com outra colher de sopa de azeite e coloque-a sob o grill, posicionando-a a aproximadamente 7cm da fonte de calor por 4 a 8 minutos, até dourar. Se for consumida quente, o centro da omelete ficará úmido e elástico. Ficará mais firme, se for comida fria.
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foto: Ângelo Mello
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* em fornos convencionais, sem a função de grill, o tempo que a omelete levará para dourar será maior.
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Poxxxxaaaaaaaaa, Paula. Vou te contar uma estória. Quando me formei advogada, uma prma minha disse, em frente a vários parentes, que não sabia porque estudei porque eu não passava de uma mera “dona de casa”. Foi com total desprezo. De fato, advoguei, lecionei mas nunca deixei de prezar minha casa limpinha e cheirosa e nunca deixei de me esmerar nos quitutes e nas comidinhas para o marido e os filhos. Hoje procurando uma receita encontrei seu blog e fiquei muito contente porque encontrei inúmeras “meras donas de casa” e também “donos de casa” ou gourmets( veja se maridão) hehehe. Um beijo.
Débora, sou jornalista e tenho dois empregos. Isso não me impede de fazer o que gosto que é cuidar da minha casa, do meu marido etc, etc, etc. Sou dona de casa assumida e apaixonada pelos tratos domésticos. Acho que nasci pra ser uma rainha do lar! Adoro conhecer histórias como a sua e saber que ainda existem mulheres dedicadas. É compensador, não acha? Parabéns pela história, parabéns por ser professora, advogada, mãe, esposa e rainha do lar! Um grande beijo!