foto: Ângelo Mello

Bem, todos já perceberam que eu adoro cozinhar. O problema é que nem sempre sobra tempo pra isso. Trabalho, cuidados com a casa, marido… opa parou por aí porque ainda não tenho filhos!  Quando estou na correria, também corro pra cozinha, mas ao invés de pratos mais complicadinhos e cheios de ingredientes, faço coisinhas simples que nem por isso deixam de ser deliciosas. Foi o que aconteceu com a Piadina Integral. Além de agradar o paladar, é um prato leve, prático e saudável.

A piadina é um pão com cara de pizza muito apreciado na região da Emília-Romana. É super versátil porque aceita vários tipos de recheios e acompanhamentos. A receita da massa que apresento a vocês veio da Chef Rita Lobo, do site Panelinha.  O resultado nos surpreendeu lá em casa. Fica um pão rústico e delicioso pra comer só com azeite ou com o recheio que preferir. Aqui em casa, sempre teremos a piadina e considero que é uma ótima opção pra oferecer aos amigos acompanhada de pastinhas e patês variados. Com um vinhozinho então, oh vai ficar super.

Quem não quiser fazer a versão integral, mais saudável porque tem mais fibras, basta colocar apenas farinha de trigo normal. Por favor, não se assustem, a receita é tão fácil que dá pra desconfiar. A massa não precisa descansar e o preparo é pá-pum, dá pra fazer no jantar de hoje, quem sabe?! Apreciem!

Ingredientes

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo integral

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo, e mais um pouco para enfarinhar a mesa

1 ½ colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 de chá de leite

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, junte as farinhas, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite no centro e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar bem até virar uma farofinha.

2. Junte o leite em três etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove por 3 minutos, no máximo! A massa fica um pouco pesada, mas é assim mesmo.

3. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Cubra a massa com um pano de prato úmido pra evitar que resseque.

 4. Coloque uma frigideira grande antiaderente ou de ferro para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão até ficar com cerca de 20 centímetros de diâmetro e espessura bem fina. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, uns 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.

foto: Ângelo Mello

Sirva quentinha, só regada com azeite, ou recheie com salame, presunto cru, verduras etc. Lá em casa fiz uma misturinha que levou atum ralado + tomatinho cereja cortado + pimentão verde picadinho + cebola picadinha + cheiro verde picadinho + sal + azeite. Montei as nossas piadinas com rúcula, o recheio de atum e queijo frescal.

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