No Brasil, apesar de não ser regulamentado por lei, o Dia do Amigo é comemorado popularmente em 18 de abril, hoje! No entanto, o país também vem adotando a data internacional, 20 de julho, quando se comemora o Dia da Amizade. Calendário à parte, pra mim todo dia é dia de celebrar a amizade… então, a seguir, a história de um carinho que fiz pra uma amiga especial!

foto: Ângelo Mello

Ano passado, no aniversário da minha amiguinha Eslaine Belle fiz uma Torta Mousse de Brigadeiro e Baunilha que, modéstia à parte, arrasou! (quem comeu, por favor, comente e diga se estou sendo verdadeira!) A receita da torta passo uma outra hora, até porque vou precisar executá-la novamente para fazer uma fotinha. 

O fato é que um ano depois Eslaine fez aniversário de novo, óbvio! Desta vez resolvi entrar para o mundo fashion da pâtisserie*. Abri mão de um bolo bem grande cheio de camadas e com muito recheio e separei o doce da festa em pequenas porções, servidas em tacinhas de acrílico. Meu objetivo com essa sobremesa era pouco trabalho e muito prazer, tanto para fazer quanto para comer.

Resolvi chamar essa receita de Surpresinha de Negresco porque no meio de tantas doçura tem um crocante feito com biscoito Negresco triturado! Para fazer 35 tacinhas de 40ml você vai precisar de: 4 latas de leite condensado / 1 lata de creme de leite / 6 colheres de sopa de chocolate em pó / 1 pacote de biscoito Negresco / licor de cacau.

Primeiro, coloque 2 latas de leite condensado fechadas dentro de uma panela de pressão com água suficiente para cobrir as latas. Cozinhe em fogo alto por trinta minutos. Desligue e deixe-as esfriando.

Enquanto isso prepare o brigadeiro, que é diferente da receita tradicional. Numa panela coloque as outras 2 latas de leite condensado e o chocolate em pó. Em fogo brando, mexa até que a mistura chegue ao ponto de brigadeiro de colher. Espere amornar e acrescente a lata de creme de leite sem soro**. Fica uma mistura leve, lisa e brilhante.

Agora vamos à montagem: passe o brigadeiro para um saco de confeiteiro e preencha um terço de cada tacinha. Eu usei o saco de confeiteiro apenas pelo prazer estético, para que as bordas das tacinhas não ficassem sujas. Nessa etapa coloque pequenas colherzinha de acrílico para que seus convidados possam pegar a porção e comer de cara. Em seguida, retire o recheio do Negresco e triture o biscoito com as mãos. Coloque um pouco dessa farofinha preta sobre o brigadeiro, em cada uma das tacinhas. Na sequência, umedeça a farofa de biscoito com uma colher de café de licor de cacau. Passe o leite condensado cozido para o saco de confeitar e preencha o restante das taças.

No meu caso o doce foi um sucesso. Todo mundo ficou curioso pra saber do que era feita cada uma das camadas. O resultado foi uma nova reação a cada colherada! Ai que lindo… adorei!

* Do francês, a palavra pâtisserie significa “casa de massa”, na tradução literal. Entretanto, definir pâtisserie como confeitaria é o mais adequado. Segundo Piérre Herme, autor do livro Larousse das Sobremesas, pâtisserie é a forma francesa de chamar a arte de criar e fazer sobremesas.

** eu sei que a técnica de retirar o soro do creme de leite é simples, mas tem gente que não conhece. Então pra quem não sabe eu explico: quinze minutos antes de utilizar o creme de leite coloque a lata no freezer. Depois, faça dois furos na parte inferior da lata e escorra o soro. Sacou? É que quando o creme de leite é submetido a uma temperatura baixa o soro desce e o creme sobe.

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