Hoje faço uma singela homenagem a uma companheira de trabalho, a Alessandra Bacelar. Gente, ela casou! Não sei se ela adotou o nome do marido, mas estou chamando-a de senhora Adrian. Ai que lindo! Gosto tanto de saber que as pessoas estão se casando. Nada contra quem prefere ficar solteiro, mas casar é tão bom. A gente tem com quem dividir tudo, falar das agonias da vida e aproveitar o que ela tem de melhor. E foi isso que a Alessandra resolveu fazer. Ela juntou os paninhos com o Sandro e agora tem um futuro de felicidade promissora pela frente, com filhos, cachorro, periquito e papagaio.

A Leca sempre cozinhou, como já mostramos aqui, porém pelo que já fiquei sabendo a vida de casado anda ensinado o maridão Sandro a preparar pratinhos com sabor de amor, né Leca?!  Quem sabe um dia mostraremos uma receitinha dele aqui no blog?! A Alessandra sempre manda suas sugestões! E, antes de apresentar o prato especial que ela enviou, preciso desejar que Deus abençoe demais o casamento dela e do Sandro e que toda sorte de bênçãos esteja sobre a vida dos dois. FE-LI-CI-DA-DES!!!

Agora, “vamo trabaiá que nóis gosta de conzinhá”… heheheh!

Essa receita aprendi quando minha mãe tinha um restaurante lá em Barreiras, na Bahia. Eu gosto muito desse prato. Sempre que vou fazer, peço auxílio da mamãe. Assim ela fica envaidecida por ver a receita dela sendo posta em prática.

Vamos lá, aos ingredientes! Essa é a parte mais engraçada. É minha mãe que compra o salmão lá em Barreiras e manda para mim. Ela faz frito e eu faço assado. Fiquem à vontade, o importante é o tempero.

Prepare uma marinada com alho, sal e aceto balsâmico, para dar uma incrementada. Se gostar, pode acrescentar alecrim (eu gosto, mas nem todos gostam). Para penetrar bem o tempero eu costumo colocar o salmão naqueles sacos plásticos com fecho. Assim. fica mais fácil de manusear! Deixo o peixe marinando de 20 a 30 minutos. Aí é hora de levá-lo para o forno. Pegue uma assadeira, forre o fundo com papel alumínio e leve a posta inteira para assar. Você pode fritar também, mas corte o salmão em fatias.

No forno, vai depender do gosto de cada um. Tem gente que prefere o salmão totalmente cozido. Se for essa a sua preferência, deixe assando aproximadamente 30 minutos. Tem gente que prefere o peixe mais úmido, com 25 minutos ele fica perfeito! Se for fritar escolha uma panela antiaderente e frite dos dois lados. Eu, particularmente, prefiro o salmão assado porque dá tempo de fazer simultaneamente o molho de maracujá.

Para o molho você vai precisar de maracujás bem maduros, com bastante polpa, a depender da quantidade de peixe. Pra terem uma base, nessa receita eu usei quatro maracujás grandes. Bata a polpa do maracujá com meio copo americano de água. O líquido deve ser usado somente o suficiente para bater a fruta. Eu uso a tecla “pulsar” do liquidificador, dessa forma não tritura muito as sementes. Agora coe o suco e coloque numa panela. Acrescente uma colher de manteiga, uma colher de café de açúcar, que serve para quebrar a acidez, sal a gosto e leve para o fogo. Deixe reduzir. O pulo do gato é reservar umas três colheres do suco para dissolver uma colher de amido de milho que deve ser agregado à mistura que está no fogo. O amido vai dar mais consistência ao molho que leva cerca de 15 minutos para ficar pronto.

Depois de assado ou frito o peixe, é só colocá-lo numa travessa bonita, despejar o molho por cima e distribuir generosamente as alcaparras (aconselho lavá-las antes para tirar o excesso de sal). Pronto! Sirva com arroz branco e uma salada verde. Se desejar, coloque batata palha. Qualquer dúvida é só me perguntar!

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