foto: Ângelo Mello
O macarrão poder ser um prato tradicional italiano, mas é o favorito de pessoas do mundo todo, como eu e o Ângelo. Costumamos comer massa com bastante freqüência. Sempre tenho umas três variedades na minha cozinha, pra me socorrer em refeições de emergência. Uma coisa considero importante: não abro mão de boas marcas, porque fazem uma enorme diferença. Já disse isso outras vezes, mas não custa nada enfatizas. Hoje mesmo, se abrir meu armário, vou poder escolher entre spaghetti nº 5 e penne integral da Barilla e também pappardelle Rustichella d’Abruzzo. Duas marcas italianas excelentes e que possuem textura e o sabor incomparáveis. A italiana Divella também é excelente. O que acontece é que além de ser delicioso é super prático, o macarrão é extremamente versátil devido às inúmeras formas e combinações de molho possíveis e adequadas para qualquer ocasião, seja uma refeição do dia a dia, seja um jantar sofisticado.
Pois bem, na tentativa de continuar minha saga rumo ao corpo delgado, preparei uma massa leve e saborosa. Ao invés de massa tradicional, massa integral. Ao invés de servir com parmesão, ricota com manjericão. Super light, não acham? Além disso, esse é prato, com grau zero de dificuldade, é excelente pra quem está querendo impressionar sem medo de encontrar erros de percurso no momento do preparo. Só uma dica: usem a pimenta seca com parcimônia, confesso que pesei um pouquinho na ardência, mas nada que atrapalhasse nossa refeição.
foto: Ângelo Mello
Ingredientes
250g de tomates-cereja partidos ao meio
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de chá de folhas de tomilho picadas (não tinha tomilho e eu usei ½ colher de sopa de alecrim)
2 dentes de alho fatiados
Uma pitada de pimenta calabresa
250g de penne integral (você pode usar a massa que preferir, não indico espaguete porque o molho não é tão espesso e, por isso, não vai aderir facilmente à massa fina)
Folhas de manjericão
65g de ricota em amassadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1º Coloque os tomates em uma assadeira com o azeite, o tomilho, o alho e a pimenta calabresa. Tempere com sal e leve ao forno preaquecido a 200°C, até que os tomates amoleçam e soltem o suco.
2º Enquanto o tomate está assando, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada, de acordo com as instruções da embalagem, até fica al dente. Escorra a massa e devolva à panela.
3º Separe um pouco mais de manjericão, pique e misture com a ricota. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.
4º Despeje sobre o macarrão os tomates com todo o suco da assadeira. Acrescente um punhado de folhas de manjericão e misture delicadamente.
5º Sirva o macarrão e coloque a ricota numa tigelinha para que cada pessoa acrescente a mistura à massa a seu gosto.
foto: Ângelo Mello
Rendimento
3 porções
Serviço: hoje, em Palmas, você pode encontrar a massa Barilla em versões tradicional ou integral no Makro e no Extra, estabelecimentos que todo palmense sabe onde fica. Já a marca Divella é vendida na Adega 21* e no Mercatto**. A Rustichella d’Abruzzo pode ser encontrada na Santo Peccato Pizza e Cia***.
* Adega. Quadra 104 Sul, Rua SE 9, Lote 43. Telefone (63) 3213-3326. Aberto de segunda a sexta-feira, das 16h às 00h e, aos sábados, das 11h às 00h.
**Mercatto Empório Gastronômico. Quadra 204 Sul, Alameda 9, Lote 10, Salas 11 e 12. Telefone: (63) 3224-3520. Aberto todos os dias das 10h às 1h.
*** Santo Peccato Pizza e Cia. Esquina da Alameda dos Buritis, no Capim Dourado Shopping Center. Quadra 107 Norte, NS 5 com Avenida JK, Palmas/TO. Telefone: (63) 3215-6363. Aberta todos os dias das 11h30min às 23h.
